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       魚(yú)子醬大家聽(tīng)起來(lái)并不陌生吧？魚(yú)子醬是法國(guó)人的餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的食物，隨著現(xiàn)代人類(lèi)的生活檔次愈來(lái)愈高，對(duì)高質(zhì)量生活的進(jìn)一步追求需得到更高滿(mǎn)足，魚(yú)子醬在大眾日常餐桌上出現(xiàn)的頻率也越來(lái)越多，居然連調(diào)味品行業(yè)也研發(fā)了一種新型調(diào)味品——魚(yú)子辣豆醬。那么，魚(yú)子辣豆醬是用怎么制作的呢？

原料：蠶豆辣醬、魚(yú)子。
輔料：植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精等。
設(shè)備：不銹鋼夾層鍋、滅菌鍋、不銹鋼盆、電子秤等。
魚(yú)子的處理工藝：魚(yú)子挑選→清潔→鹽漬→瀝干→暴曬→貯藏→取用。
生產(chǎn)工藝流程：蒸煮植物油→質(zhì)料醬加工→輔料（芝麻、花生面、番茄醬、魚(yú)子）→混合分配→蒸煮→冷卻→灌裝→滅菌→冷卻→查驗(yàn)→包裝入庫(kù)。
詳細(xì)步驟如下：
（1）挑選優(yōu)質(zhì)植物油用不銹鋼夾層鍋加熱到100度左右，并加入蠶豆辣醬及輔料蒸煮。
（2）魚(yú)子挑選完好和新鮮度好的卵巢用于出產(chǎn)魚(yú)子醬，為了防止魚(yú)子破碎或脫水萎縮而影響制品價(jià)值，魚(yú)子需要通過(guò)定型處置，首先將捕獲的新鮮魚(yú)、用冰鹽水處置，再?gòu)膹孽r魚(yú)體取出老練的魚(yú)子，邊取邊放入鹽水中浸泡4小時(shí)，待定型后再漂洗。
（3）鹽漬魚(yú)子：鹽漬進(jìn)程也是非常重要的環(huán)節(jié)，鹽漬的時(shí)刻通常為2～20分鐘，要根據(jù)魚(yú)子的巨細(xì)、質(zhì)量以及最終鹽濃度來(lái)斷定鹽漬時(shí)刻。
（4）瀝干鹽漬盡后，將魚(yú)子放在涼席上瀝水曬干，瀝干的魚(yú)子倒入夾層鍋中與其他原料混合。
（5）制成半制品灌裝，在滅菌鍋里滅菌處置，選用真空包裝制品，在冷卻查驗(yàn)合格后存庫(kù)。
 

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這里有性?xún)r(jià)高的產(chǎn)品，有成熟的設(shè)施及工程隊(duì)伍等待著您，讓我們與您一起探討，決策，共同進(jìn)步！

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