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         熏烤汁是用在烤肉時涂抹蘸食的一種調(diào)味料，熏烤汁因其獨特的香味，和濃郁的熏香味深受烤肉餐廳或烤肉店的追捧。熏烤汁是以醬油為原料，加入食鹽、糖、花椒、姜蒜等配料制作而成的調(diào)味料，具體制作方法如下:

1、用夾層鍋小火煮沸花椒、八角、桂皮、干姜約30min，然后過濾，過濾后的濾液備用；
2、用膠體磨把處理好的大蒜洗凈用膠體磨打成蒜汁備用；
3、將醬油，研磨好的蒜汁、香料、濾液一起加入夾層鍋中加熱攪拌至沸騰；
4、沸騰后的混合液加入煙熏劑再攪拌均勻；
5、將淀粉加進調(diào)好的混合液中，邊加邊攪拌，再用文火加熱至微沸后，停止加熱，并加入增香劑、味精，攪拌均勻；
6、調(diào)配好的混合液經(jīng)乳化機均質(zhì)過后就制成熏烤汁了。

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