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恒東罐體，多年罐體設(shè)備制造，電話：020-89081205

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       近日，恒東一位老客戶在恒東選購了兩臺膠體磨設(shè)備，用于綠豆酸奶飲料的生產(chǎn)制作。綠豆酸奶是一種以綠豆和鮮牛奶為原料，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的飲料。它不僅營養(yǎng)豐富，而且具有一定的醫(yī)療保健作用，綠豆酸奶現(xiàn)在市面上算是一種小眾酸奶飲料。恒東工作人員從客戶那里了解到，綠豆酸奶生產(chǎn)工藝跟普通的發(fā)酵型乳品生產(chǎn)工藝差不多，都是需要經(jīng)過調(diào)制、滅菌、發(fā)酵這幾個步驟。

綠豆酸奶在生產(chǎn)中需要的原料有綠豆、鮮牛奶、白糖、發(fā)酵劑
生產(chǎn)工藝流程有以下幾步：
1、將綠豆經(jīng)過挑選去皮之后，用水在常溫下浸泡5個小時左右，用手擠壓有白漿冒出即可；
2、浸泡好的綠豆清洗一下之后，加入綠豆3倍左右的水，用恒東膠體磨設(shè)備細磨一次并過60目篩；
3、再用自分式磨漿機，經(jīng)過200目篩子將豆渣和漿分開；
4、研磨好的綠豆?jié){經(jīng)過高溫蒸汽后進入脫臭罐中進行真空脫臭；
5、綠豆?jié){經(jīng)過真空脫臭后，加入40%～50%的鮮牛奶，充分混合后再加入混合液總質(zhì)量的6%～8%的白糖，并使其充分溶解；
6、綠豆牛奶混合液在90℃條件下保持30min滅菌，可以殺死全部病原菌和細菌，使?jié){中酶的活力鈍化，使抑菌物質(zhì)失活，并使?jié){中蛋白質(zhì)變性，以利于乳酸菌生長；
7、殺菌后的漿液冷卻到37 ～40℃后，加入3%的發(fā)酵劑 (與大豆酸奶的發(fā)酵劑相同)，在42℃條件下培養(yǎng)2～3h，當酸度達到規(guī)定值時，終止發(fā)酵; 再放到4～5℃的冷庫內(nèi)存放24h，待綠豆酸奶完成后熟即為成品。

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