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       辣椒沙司是一種以辣椒為原料，加入蘋果、洋蔥、大蒜等輔料研磨制作而成的一種西式調(diào)味料。常用于沙拉、烤肉或漢堡的調(diào)味，近年來也受到越來越多中國(guó)消費(fèi)者青睞。

 
    制作辣椒沙司需準(zhǔn)備辣椒、蘋果、洋蔥、大蒜、生姜、香辛料等輔料
    生產(chǎn)設(shè)備：膠體磨、夾層鍋
     制作過程如下：
1、采摘新鮮成熟的辣椒為原料，洗凈去蒂去芯，用攪拌機(jī)破碎成1cm左右的小塊，然后用食鹽腌漬成鹽坯。
2、腌漬成鹽胚的辣椒除掉部分食鹽后用膠體磨研磨成辣椒糊，備用
3、蘋果洗干凈，去皮去芯，加入鹽水放進(jìn)夾層鍋里熬煮至蘋果柔軟，放入膠體磨機(jī)打漿、過濾備用
4、洋蔥、大蒜、生姜洗凈切碎，放進(jìn)夾層鍋煮熟，放入膠體磨研磨成糊，過濾備用
5、將辣椒糊與蘋果糊成分混合攪拌，再加入其他輔料糊與香辛料一起攪拌調(diào)配
6、調(diào)配好的糊料經(jīng)膠體磨在研磨成半流體狀態(tài)，裝罐，貯存一段時(shí)間，待各種原料進(jìn)一步混合熟化即可。
       經(jīng)制作完成的辣椒沙司醬香濃郁，鮮而帶甜，酸辣適宜。

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