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去年恒東小編曾寫過一篇(用小型膠體磨制作南瓜糕)的文章發(fā)表在官網(wǎng)上,最近一位飲料行業(yè)的客戶在瀏覽恒東官網(wǎng)的時候,受到這篇文章的啟發(fā),用膠體磨、乳化機等設(shè)備嘗試制作了南瓜飲料。據(jù)客戶反饋,制成的南瓜飲料的效果、味道也很不錯呢。
據(jù)客戶的反饋制作南瓜飲料的前部分過程參考了南瓜糕的制作過程。都是選用新鮮成熟的南瓜作原料,洗凈去皮后,除去南瓜籽和瓢,切塊放進夾層鍋蒸煮至熟軟,再用恒東膠體磨打漿,制成南瓜漿。南瓜糕在南瓜打成漿后,加入明膠熬制就可以了,南瓜飲料則還需要一系列過程才制作完成。
南瓜飲料在南瓜漿制成后需要加入增稠劑,檸檬酸,白砂糖等配料進行調(diào)配。調(diào)配過程需要在60-70℃溫度下進行,每加入一種原料都需攪拌均勻,然后加入純水進行稀釋。攪拌均勻的南瓜飲料通過乳化機進行均質(zhì),保證南瓜飲料的穩(wěn)定性。最后將均質(zhì)過的南瓜飲料進行真空脫氣、殺菌才可以裝罐、密封保存。
客戶跟我們反映說為了保證南瓜飲料風(fēng)味、色澤、營養(yǎng)的穩(wěn)定,制成的南瓜飲料需低溫貯藏。
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