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乳化物料時攪拌強度、顆粒大小、乳化劑用量的關系
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乳化過程實質是將大團粒破碎細化為微米級粒度的過程,大部分乳化過程是依靠乳化劑和乳化機的共同作用完成。現(xiàn)在采用的乳化方法有機械、化學、電磁等方法。攪拌的速率會影響乳化體顆粒大小的分布,好使用乳化設備、乳化頭或膠體磨等高效乳化設備,乳化時攪拌越強烈,乳化劑用量可以越低。但乳化體顆粒大小與攪拌強度和乳化劑用量均有關系。
如圖所示:
(乳化物料時攪拌強度、顆粒大小、乳化劑用量的關系)
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