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恒東罐體，多年罐體設(shè)備制造，電話：020-89081205

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原料：蠶豆辣醬為主，
輔料：植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚子等。
設(shè)備：夾層鍋、滅菌鍋、不銹鋼盆、電子秤等。
流程：技術(shù)流程蒸煮植物油→質(zhì)料醬加工→輔料（芝麻、花生面、番茄醬、魚子）參加→混合分配→蒸煮→冷卻→灌裝→滅菌→冷卻→查驗(yàn)→包裝入庫(kù)。（魚子的處理工藝：魚子挑選→清潔→鹽漬→瀝干→暴曬→貯藏→取用）。
步驟：1、挑選好的植物油用夾層鍋加熱到100度左右，并加入蠶豆辣醬及輔料蒸煮。
   2、魚子挑選完好和新鮮度好的卵巢用于出產(chǎn)魚子醬，并要通過定型處置，否則會(huì)致使魚子破碎或脫水萎縮而影響制品價(jià)值。（定型處置分體內(nèi)定型和體外定型。體內(nèi)定型是指將捕獲的新鮮魚、用冰鹽水處置。體外定型是指從鮮魚體取出老練的魚子，邊取邊放入8波美度鹽水中，浸泡4小時(shí)，待定型后再漂洗）。
   3、鹽漬魚子：鹽漬進(jìn)程也是非常重要的環(huán)節(jié)，鹽漬的時(shí)刻通常為2～20分鐘，要根據(jù)魚子的巨細(xì)、質(zhì)量以及最終鹽濃度來斷定鹽漬時(shí)刻。
    4、瀝干鹽漬今后將魚子放在涼席上瀝水曬干，瀝干的魚子倒入夾層鍋中與其他原料混合。
    5、制成半制品灌裝，在滅菌鍋里滅菌處置，選用真空包裝制品，在冷卻查驗(yàn)合格后存庫(kù)。
 

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