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恒東罐體，多年罐體設(shè)備制造，電話：020-89081205

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導(dǎo)讀：腐竹是一種富含多種蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分的豆制食品，腐竹有濃厚的豆香味，色澤黃白，油光透亮，可用于燉湯、素炒、涼拌等多種制作方法。腐竹其實(shí)是豆?jié){加熱后在表面形成的一層薄膜，將薄膜挑出烘干后就成了腐竹。

恒東罐體膠體磨展示圖：

膠體磨是細(xì)微研磨設(shè)備，腐竹的制作過程中，膠體磨可是重要的設(shè)備
        腐竹是一種富含多種蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分的豆制食品，腐竹有濃厚的豆香味，色澤黃白，油光透亮，可用于燉湯、素炒、涼拌等多種制作方法。腐竹其實(shí)是豆?jié){加熱后在表面形成的一層薄膜，將薄膜挑出烘干后就成了腐竹。

        腐竹的制作：1、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆、黃豆應(yīng)選擇粒大皮薄、飽滿成熟的優(yōu)質(zhì)黃豆。2、將挑選好的黃豆洗凈并用清水浸泡，黃豆浸泡的作用和目的其一是使黃豆充分膨脹便于磨制豆?jié){，使黃豆組織中蛋白質(zhì)比較容易地抽提出來；其二是改善腐竹的色澤和白度，浸泡黃豆的用水量一般以豆水比1:2.5～3。3、浸泡時間一般為8～10小時，浸泡后的黃豆吸水量約為1:1.2，黃豆表面光滑，無皺，手感有勁。豆瓣的內(nèi)表面略有塌坑，手指掐之易斷，斷面巳浸透無硬心，呈乳白色。4、將黃豆從水中撈出和水一起倒入膠體磨的進(jìn)料口進(jìn)行研磨，黃豆和水的比例為1:6。打開膠體磨的循環(huán)管循環(huán)研磨，知道細(xì)度達(dá)到要求。5、將研磨好的豆?jié){放入100目的過濾器中過濾。6、用夾層鍋對豆?jié){進(jìn)行熬煮，煮熟后將豆?jié){的溫度控制在80度之間（溫差不能大于兩度），用風(fēng)吹制結(jié)膜。7、用竹竿輕輕挑起腐竹烘干即可。

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