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        乳化工藝也分物理化學(xué)乳化法和機(jī)械乳化法，物理化學(xué)乳化法一般是指在物料上添加某種乳化劑，使兩種或者多種物料相溶，食品乳化劑在蛋糕、面包類(lèi)食品上運(yùn)用較多；機(jī)械乳化法是指運(yùn)用機(jī)械設(shè)備的作用下，使兩種或者多種物料相溶。下面是均質(zhì)機(jī)械乳化法的介紹。

恒東罐體乳化設(shè)備展示圖：

 
        均質(zhì)是指通過(guò)均質(zhì)將兩種或多種互不相溶的液體進(jìn)行密切混合，是一種液體粉碎為極細(xì)小微粒或液滴分散在另一液體中的過(guò)程。均質(zhì)法是指通過(guò)定轉(zhuǎn)子將物料擠壓、剪切、湍流、空穴、剪切等作用，達(dá)到物料顆粒減少、分散均勻的目的。均質(zhì)機(jī)的轉(zhuǎn)子在高速的旋轉(zhuǎn)下陳勝?gòu)?qiáng)大的吸力，將物料吸入剪切頭的中心，慣性的作用下，物料被送至轉(zhuǎn)子刀刃和定子內(nèi)壁之間的剪切區(qū)，混合物受到強(qiáng)力剪切力，高速穿過(guò)定子頭的細(xì)孔，混合的物料呈放射狀自剪切頭高速?lài)娚渲寥萜髦?，反?fù)循環(huán)。

     在食品生產(chǎn)設(shè)備中運(yùn)用到均質(zhì)法的設(shè)備有高剪切均質(zhì)機(jī)、高剪切乳化泵、乳化頭、乳化罐等設(shè)備。

        采用了乳化工藝的食品非常的多，乳化工藝也不單單出現(xiàn)在食品行業(yè)，在我們身邊隨手拿起一件物品都可能運(yùn)用過(guò)乳化工藝才能生產(chǎn)出來(lái)，其實(shí)乳化工藝明顯的表現(xiàn)就在在我們每天都需要用到的乳液、面霜、洗發(fā)水、沐浴露中。乳化工藝為我們的帶來(lái)了生活便利、多樣，是現(xiàn)代生活中至關(guān)重要的工業(yè)技術(shù)。
 

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