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  超高溫滅菌機與巴氏滅菌機同屬于滅菌設備，都是用于對流體物料進行滅菌殺菌的作用。但在使用效果上超高溫滅菌機和巴氏滅菌機會有一定的區(qū)別。下面根據超高溫滅菌機與巴氏滅菌機的不同之處。
超高溫滅菌機與巴氏滅菌機的區(qū)別：
  超高溫滅菌是指殺菌溫度135度以上，保持時間5左右，基本所有的細菌都被殺死，可以常溫保存。物料由離心泵泵入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于較高溫度。正常生產時調節(jié)此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應全部開啟。循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當調節(jié)。

  巴氏滅菌是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，長至16天。
  超高溫滅菌機與巴氏滅菌機的區(qū)別在于滅菌溫度，超高溫滅菌機是高溫殺菌會由于溫度較高，營養(yǎng)物質破壞會比巴氏殺菌多，而巴氏滅菌機是低溫殺菌，利用較低的溫度機能殺滅細菌的同時還會使物料中的營養(yǎng)口味不會流失不會變。所以，在選購超高溫滅菌機與巴氏滅菌機的時候要根據自己的生產要求來選擇適合自己的滅菌設備。